Un vent de fraîcheur et de modernité  souffle sur le Sushi One. Que ce soit les immenses tableaux vert pomme représentant des herbes fraîches, les murs blancs, les vases avec des fleurs sakuras naturelles sur chaque table, et les petites touches orangées et vertes disséminées çà et là, on devine que le Sushi One n’est pas un restaurant Japonais comme les autres. En effet, c’est un restaurant fusion de cuisine japonaise. Makis, sushis et sashimis sont à la carte, mais aussi des blue fine couverts de thon rouge, ou des dragons roll enveloppés de purée d’avocat. La cuisine ouverte au centre du restaurant permet de voir la confection de votre repas par un chef tout droit venu de Paris. Pour accompagner votre repas, le Sushi One vous propose du vin de prune maison (Umishu), de la bière japonaise, 7 sortes de sakés et de l’alcool de riz, en plus des vins traditionnels Français. Le Sushi One c'est à déguster sur place et à emporter.